Je n’aime pas déjeuner. Je trouve ça vraiment plate. J’envie les gens qui partent d’un air joyeux au Cora et Friand’œuf de ce monde savourer un copieux festin matinal. Je ne sais pas vraiment pourquoi mais c’est comme ça. Alors, je prends un jus de fruit, je mange un bol de mini-wheats ou des toasts au beurre de peanuts et ça me va. Mais des fois, le goût me pogne et je fais des crêpes. Ou une omelette. Ou un œuf dans un champignon portobello! Cette recette est inspirée des champignons portobello à l’œuf de José di Stasio. Les ingrédients sont pour un œuf et assez approximatifs. En fait vous pouvez mettre ce qui vous inspire ou comme moi ce que vous avez dans le frigo!

Champignon portobello 1

Œuf 1
Échalote grise hachée finement ½
Gousse d’ail hachée finement 1 mini ou un petit morceau
Tranche de jambon campagnard en petit dés 1
Tomates séchées hachées 1 c. à soupe
Poivron jaune en petits dés 2 c. à soupe
Huile d’olive 1 c. à soupe
Sel et poive

1. Préchauffer le four à 375F. Comme je n’avais qu’un œuf, j’ai utilisé mon petit four grille-pain.
2. Enlever la queue du champignon et eu peu du centre pour former une partie creuse (attention de ne pas percer le champignon) et couper le pied et l’excédent en petit dés. Éplucher le champignon.
3. Faire revenir l’échalote grise avec l’huile dans une poêle pour 2 minutes à feu moyen. 
4. Ajouter les dés de champignons, le poivron, le jambon, les tomates séchées et l’ail et faire revenir de 3 à 4 minutes. Réserver.
5. Sur une plaque recouverte de papier parchemin (j’en mets partout tout le temps…c’est un peu excessif mais je suis certaine que ça ne collera pas!), déposer le champignon et répartir le mélange jambon légumes sur le pourtour pour former un rebord et laisser l’espace nécessaire pour recevoir l’œuf. 
6. Verser l’œuf délicatement au milieu. Saler, poivrer.

7. Cuire pendant 10-12 minutes au four préchauffé.



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